باقلا (لوبیا فاوا) - Fava Bean

باقلا که با نام‌های باقلی، باقالی، باقله یا باقالا نیز شناخته می‌شود، یکی از قدیمی‌ترین حبوبات کشت‌شده توسط انسان است. این گیاه یک‌ساله از خانواده‌ی باقلاییان (Fabaceae) بوده و دارای برگ‌های تخم‌مرغی شکل و میوه‌ای غلاف‌مانند است که دانه‌های خوراکی را در خود جای می‌دهد.

کشت باقلا به هزاران سال پیش بازمی‌گردد؛ شواهد باستان‌شناسی نشان می‌دهد که این گیاه از حدود ۳۰۰۰ سال پیش از میلاد در منطقه مدیترانه و آسیای صغیر کشت می‌شده است. خاستگاه اصلی آن به غرب آسیا بازمی‌گردد و تصور می‌شود که از حدود ۷۰۰۰ تا ۴۰۰۰ سال پیش از میلاد در این منطقه اهلی شده است. از آنجا توسط انسان به اروپا، آفریقا و آسیای مرکزی گسترش یافت و امروزه در مناطق معتدل و نیمه‌گرمسیری سراسر جهان کشت می‌شود.

باقلا منبعی غنی از پروتئین گیاهی (۲۰ تا ۲۶ گرم در ۱۰۰ گرم دانه‌ی خشک)، فیبر (حدود ۹.۸ گرم در ۱۰۰ گرم) و کربوهیدرات است. این دانه‌ی مغذی به دلیل داشتن اسید آمینه‌ی L-DOPA (پیش‌ماده‌ی دوپامین) نقشی منحصربه‌فرد در سلامت سیستم عصبی ایفا می‌کند و در مدیریت بیماری پارکینسون مؤثر است. همچنین، باقلا حاوی گابا (GABA) است که به کاهش فشار خون کمک می‌کند. رنگ سبز و طعم شیرین و علفی ملایم باقلا، آن را به یکی از محبوب‌ترین حبوبات در سفره‌ی ایرانی تبدیل کرده است.

درشت‌مغذی‌ها:
انرژی – ۳۴۱ کیلوکالری
کربوهیدرات – ۵۸.۲۹ گرم
پروتئین – ۲۶.۱۲ گرم
چربی – ۱.۵۳ گرم
فیبر – ۲۵ گرم
آب – ۱۰ گرم (برآورد)